مالتو دکسترینMaltodextrin

مالتو دکسترین چیست؟

مالتو دکسترین یک پودر نشاسته سفید است که تولیدکنندگان برای بهبود طعم، قوام و مدت زمان نگهداری به بسیاری از غذاها اضافه می کنند.

همانطور که گفتیم وجود مالتودگسترین به طور کلی بر روی برچسب مواد غذایی نشان داده شده است. ورزشکاران همچنین می توانند از آن به عنوان مکمل گلوکز استفاده کنند. جالب است بدانید که این ماده منبع گیاهی دارد و از ذرت، برنج، سیب زمینی یا نشاسته گندم تهیه می شود.

مالتو دکسترین چگونه تولید می شود؟

برای تولید آن ابتدا نشاسته ها پخته می شوند، سپس اسیدها یا آنزیم هایی مانند آلفا آمیلاز باکتریایی برای تجزیه بیشتر آنها اضافه می شود. پودر سفید حاصل از این فرآیند محلول در آب بوده و طعم خنثی دارد.

. تنها تفاوت این دو در میزان قند آنهاست. مواد جامد شربت ذرت حاوی حداقل 20 درصد قند هستند، در حالی که مالتودکسترین حاوی کمتر از 20 درصد قند است.

استفاده از مالتودکسترین

مالتودکسترین معمولاً به عنوان غلیظ کننده یا ماده پرکننده برای افزایش حجم غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.

تولید این ترکیب ارزان و مقرون به صرفه است. از این رو برای تهیه محصولات غلیظ مانند پودینگ فوری، ژلاتین و وینگرت استفاده می شود. همچنین می توان آن را با شیرین کننده های مصنوعی ترکیب کرد. از دیگر موارد مصرف این ماده می توان به موارد زیر اشاره کرد:

شیرین کننده برای محصولاتی مانند میوه های کنسرو شده، دسرها و نوشیدنی های پودری

از نظر ارزش غذایی، مالتودکسترین در هر گرم 4 کالری انرژی دارد که مشابه ساکاروز یا شکر است. مانند شکر، بدن شما می تواند مالتودکسترین را به سرعت هضم کند. بنابراین، اگر به افزایش سریع کالری و انرژی نیاز دارید، این می تواند مفید باشد.

اگر قصد کاهش وزن دارید، باید از مصرف آن خودداری کنید

مالتودکسترین و ماهیچه

از آنجایی که مالتودکسترین یک کربوهیدرات برای هضم سریع است، اغلب در نوشیدنی های ورزشی و تنقلات ورزشی برای ورزشکاران گنجانده می شود تلاش برای کاهش وزن،

برخی تحقیقات نشان می دهد که مکمل های مالتودکسترین می توانند به حفظ قدرت بی هوازی در طول ورزش کمک کنند.

مزایای مالتودکسترین چیست؟

برخی از افراد مبتلا به هیپوگلیسمی مزمن این ترکیب را در چارچوب درمان منظم خود مصرف می کنند. از آنجایی که این ترکیب باعث افزایش سریع قند خون می شود، درمان موثری برای افرادی است که برای حفظ قند خون طبیعی خود تلاش می کنند.

شواهدی وجود دارد که تخمیر مالتودکسترین در روده می تواند به عنوان یک عامل موثر در پیشگیری از سرطان روده بزرگ عمل کند. این ماده اثرات مثبتی بر هضم جهانی غذا و عملکرد روده دارد، به عنوان مثال زمانی که غذا از روده بزرگ منتقل می شود. همچنین حجم و قوام زین ها را بهبود می بخشد.

آیا مالتودکسترین برای انسان بی خطر است؟

یک ماده تایید شده در زمینه مواد غذایی و خوراکی است.

اگر از دیابت یا مقاومت به انسولین رنج می برید، یا اگر پزشک رژیم غذایی کم گلوکز تجویز کرده است، باید حساب کنید.

برای خرید مالتو دگسترین اینجا کلیک کنیدم